Диета № 5 П (щадящий вариант)

Показания к применению

• Острый панкреатит в фазе затухающего обострения, хронический панкреатит в фазе обострения.

Цель

Создание функционального покоя поджелудочной железе и другим органам пищеварения.

Кулинарная обработка

Все блюда готовятся в паровом протертом и измельченном виде. Температура пищи 15-65 °С. Холодные блюда не разрешаются.

Рекомендуемые продукты и блюда

• Хлеб и хлебобулочные изделия: хлеб пшеничный I сорта выпечки предыдущего дня или подсушенный, а также в виде сухарей;
• Супы вегетарианские овощные (овощи любые, кроме белокочанной капусты), крупяные (манная, овсяная, гречневая крупы), с вермишелью, толокном, суп-пюре;
• Мясные и рыбные блюда: мясо нежирных сортов (говядина, телятина, курица, кролик, индейка), очищенное от сухожилий и жира, в отварном или паровом виде, протертое (кнели, фрикадельки, пюре, суфле, рулет и другие); различные нежирные сорта рыбы (треска, судак, сиг, щука) в отварном, паровом, протертом виде;
• Яйца и яичные изделия – белковый паровой омлет;
• Молоко и молочные продукты: молоко, разбавленное 1:1 водой в блюдах (каши, супы, пюре и др.), кефир обезжиренный, простокваша из снятого молока, творог пониженной кислотности, обезжиренный (лучше приготовленный в домашних условиях);
• Овощи и зелень: морковь, картофель, свекла, тыква, кабачки в вареном, запеченном виде, пюре;
• Фрукты, ягоды, сладости: яблоки спелые, некислые в запеченном, тертом виде, натуральные без кожуры;
• Крупяные и макаронные изделия: крупы (рис, гречневая, овсяная, манная) в виде пюре, суфле, каш, пудингов, вареные на пару или в воде, протертые; макароны мелкорубленные, домашняя лапша, вермишель;
• Жиры: масло сливочное добавлять в блюда не более 5 г;
• Соусы и пряности: соусы молочные, сладкие (мука не пассеруется), фруктово-ягодные подливки; пряности исключаются;
• Напитки и соки: чай некрепкий, полусладкий, можно с молоком; отвар из шиповника полусладкий; овощные соки, разбавленные водой 1:1; компоты из сухофруктов, свежих яблок;

Запрещается:

Жирное мясо, внутренности животных, бульоны мясные и рыбные, жареные блюда, выпечные изделия, цельное молоко, капуста, репа, редис, бобовые, (бобы, чечевица, горох и др.), лук, грибы, кислые сорта фруктов, специи, рыбные, овощные и мясные консервы, газированные напитки, холодные блюда, алкоголь.

Примерное меню

• 1-ый завтрак: суфле мясное, каша овсяная на молоке, чай, сухарики;
• 2-ой завтрак: творог кальцинированный, сок овощной 150г, сухарики;
• Обед: суп овсяный 0.5 порции, котлеты мясные паровые с молочным соусом, овощное пюре, яблоко печеное;
• Полдник: омлет белковый паровой, отвар шиповника 150 г, сухарики;
• Ужин: фрикадельки мясные паровые с молочным соусом, морковное пюре, пудинг творожный, чай;
• На ночь: творог обезжиренный, кефир 200 г;
• На весь день: хлеб белый – 200 г, сахар – 30 г, масло сливочное в блюдах – 20 г.

Смотреть другие диеты